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【风味红薯粉加工方法】互联网加工技术

来源:睡莲新文美食网   时间: 2020-09-07

  红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。

  一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健成年人癫痫如何护理呢红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干事蘑菇粉适量,③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5公斤—10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300—500克、水50公斤—100公斤,食品风味剂适量。

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  二、制作工艺:按配方取配料,加水搅匀,防止出现干的颗粒淀粉。然后将粉丝机通电加热,使水箱中的水温升到95以上,再将和好的淀粉倒入粉丝机的料斗中,即可开机生产。

  从粉丝机口出来的热粉丝,经过出口风扇稍加吹凉北京军海医院癫痫科哪个专家比较好?后用剪刀剪断,平放在事先准备好的竹席上,于阴凉处放置6—8小时,然后再稍洒些凉水或热水,略加揉搓,晾晒至即可。

  三、注意事项:①自熟式粉丝机在生产过程中,如果和粉与水箱温度不高,易产生粉丝粘条现象。如出现这种情况,可在和桂林治疗癫痫病的重点医院好的淀粉中加入适量的粉丝专用疏散剂。②在配料过程中,可加入适量红薯粉丝专用增白剂与增筋剂,以改善粉丝色泽,提高粉丝筋力。

本文标题:风味红薯粉加工方法

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