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冬瓜脯的加工技巧 -

来源:海口新闻网   时间: 2019-08-02

原料选择。选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜为加工原料。

清洗去污。将冬瓜放在清水中冲洗,洗去外表附着的污物、泥沙。

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去皮、去心、切条。将冬瓜去皮、去心后,切成3.5×1.5×1厘米的长条备用。

硬化。将切好的瓜条放入事先制好的饱和石灰水中,浸泡8~12湖南癫痫病治疗那家医院好小时,中间翻动3~4次。移出后用清水漂洗干净。

农业知识煮制(包括热烫和糖浸)。将漂洗干净的冬瓜条放入煮沸的水中5~10分钟软化,以利于糖的浸入。合肥癫痫病治疗哪家效果好然后倒入配好的40%的白砂糖溶液煮沸,维持15分钟,之后再加入白砂糖继续煮沸,当温度达到110℃时捞出。

烘干。以60~65℃温度烘烤瓜条,时间为濮阳市看羊癫疯好的专科医院36小时,以表面不粘手为准,也可在阳光下曝晒。

成品。烘干后成品要求白色,表面略硬。含水量不超过6%,糖80%~85%。

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